Ensaladas con aguacate rápidas y sabrosas

Si quieres aprovechar todos los beneficios del saludable aguacate, una buena idea es incorporarlo a tus recetas de ensaladas rápidas. Además de ser muy nutritivo y saciante, ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares y va bien para adelgazar según las últimas investigaciones.

Ensalada verde con y aguacate y manzana

Las ensaladas con aguacate no tienen ningún misterio. Solo tienes que buscar una buena base verde, como esta con brotes tiernos; añadirle proteínas y algún tipo de hidrato si quieres que sea más completa y equilibrada, en este caso lleva edamame (pero quedaría rica con cualquier legumbre); algún ingrediente para alegrarla, aquí hemos puesto manzana, tomatitos y pimiento amarillo; algo para aderezarla y decorarla: una vinagreta, unos frutos secos, unas semillas… y por supuesto, aguacate.

Ensalada de aguacate, mango y fresas

Como ves, la fruta fresca casa muy bien con el aguacate y, en especial, si es fruta con un punto ácido. Esta ensalada lleva aguacate, mango, fresas, lechuga y un buen aliño. Es una auténtica explosión de colores, olores y sabores que te conquistará desde el primer bocado. Te contamos cómo hacerla paso a paso aquí.

Aguacate relleno con ensaladilla de gambas y mango

Lava un par de aguacates, pártelos por la mitad y saca el hueso. Vacía la pulpa, pícala y rocíala con zumo del limón. Limpia, lava y pica una cebolleta. Lava un mango, corta unas láminas muy finas para decorar, pela el resto y córtalo en daditos. Pela unos 250 g de gambas y córtalas igual. Colócalo todo en un bol, añade una cucharada de yogur, un puntita de mostaza y mezcla. Rellena los aguacates con la ensaladilla, y decora con las láminas de mango y unos germinados.

Picadillo de aguacate, tomate, cebolla y maíz

La única dificultad de esta deliciosa ensalada con aguacate es cortar bien pequeño o en daditos un poco de tomate, cebolla morada, y aguacate. Mézclalo todo junto con maíz escurrido y rodajitas de aceituna. Aliña el picadillo con un chorrito de aceite, 1 cucharada de zumo de limón, sal y, si te gusta, unas gotas de tabasco para darle un toque más gamberro. Y como acompañamiento, puedes poner unos nachos. Rica, rica, rica.

Ensalada caprese con aguacate

También puedes reinventar la caprese (una ensalada italiana que lleva tomate, mozzarella fresca y hojas de albahaca) intercalando láminas de aguacate entre las rodajas de los ingredientes clásicos. Y si quieres darle un plus de sabor, añádele aceitunas y alcaparras.

Ensalada de frijoles con aguacate y requesón

Otra opción de ensalada de aguacate muy nutritiva (sin ser demasiado pesada) es esta con frijoles negros (si no encuentras los puedes sustituir por lentejas o garbanzos de bote escurridos), requesón desmenuzado, cebolla morada picada, maíz dulce y taquitos de aguacate. Y para aliñarla un poco de cilantro o perejil picados, aceite y jugo de lima.

Ensalada de aguacate con pollo y manzana

Esta ensalada con aguacate, además de ser una de las recetas con pollo (para cuando te has cansado de comer pollo), resulta ideal como comida fácil y plato único. Se hace mezclando láminas de aguacate, manzana, y pechuga de pollo a la plancha, y lo aderezas con una vinagreta suave. Un plato rico y súper nutritivo.

Ensalada de aguacate y gambas

Corta aguacate en daditos; riégalo con el zumo de limón para evitar que se oxide. Limpia cebolleta, lávala y córtala en rodajas finas. Reparte ambos ingredientes en un bol con un lecho de brotes tiernos. Añádele encima unas gambitas salteadas o unos langostinos cocidos. Y finalmente aliña con aceite, vinagre y un poco de mostaza antigua.

Ensalada de alubias con aguacate y queso

Coge un puñado de alubias de bote cocidas y escurridas. Mézclalas con un picadillo de tomate, pimiento rojo y verde, pepino, aguacate y cebolla. Completa con unos dados de queso fresco. Y sirve esta comida rápida y rica sobre una tortilla de trigo o maíz.

Ensalada de bacalao con naranja y aguacate

Solo tienes que mezclar bacalao desalado desmenuzado con gajos de naranja cortados al vivo (para que no tengan nada de piel), láminas de aguacate, cebolla morada cortada en plumas, y unas acitunas negras. Si quieres que la cebolla no te resulte tan fuerte, después de cortarla, ponla unos minutos en un recipiente con agua y vinagre. Descubre más recetas con aguacate.

Apart from being a great ally for health (it provides fiber, proteins and minerals, natural oils and healthy fats that help prevent cardiovascular diseases, among other things), avocado is a food with endless possibilities. Due to its unctuousness, it can be used as vegetable butter or pâté, it fits perfectly in healthy breakfasts, its mild and neutral flavor makes it suitable for both sweet and savory dishes, and in salad, as here, it gives a lot of play.

5 quick and tasty avocado salads

Avocado and prawn salad. On a bed of green shoots, put avocado, peeled prawns, poached egg and season with a light vinaigrette, for example. See recipe.
Avocado stuffed with mango and prawns. Cut it in half, remove the bone and part of the pulp and fill it with Russian salad, a salpicón, a mince … Here you have it stuffed with salad and smoked salmon.
Avocado and chickpea salad. Mix diced avocado, onion and cucumber with cooked chickpeas and sweet corn, and complete with feta cheese, cottage cheese, tofu …
Avocado caprese. Alternate slices of tomato and mozzarella with slices of avocado and fresh basil, and thus you get an enriched and very tasty caprese.
Avocado, cod and orange salad. Add it in cubes or slices to a salad of orange, red onion, crumbled cod, boiled egg and black olives.

Make the most of it

Open it easily. Make a cut lengthwise, bringing the knife down to the bone. Then, take the avocado with both hands and turn each one in the opposite direction until the bone sticks.
Avoid oxidation. When it comes into contact with air it blackens. To avoid this, sprinkle it with a little lemon juice. Or wrap it with plastic wrap, tightly attached to the pulp, so that it is not in contact with the air.
Save it properly. If it's ripe, store it in the coldest part of the refrigerator to stop ripening. If it's green, leave it outside and next to bananas and apples. And if you want to freeze it, crush or mash the pulp first, then sprinkle it with lemon and freeze it in an airtight container.
How to mature it? Discover here three infallible methods.